昨日と今日，別の店で食べた．

昨日は，鉄板焼きの専門店
○山市内では有名な「○やの」という店
アワビについて一言
食べさせ方が上手，下に敷いていたのは，「くきわかめ」であった．
「キモ」の部分も丁寧にやいて，独特のソースの味付けでおいしかった．
ワインも美味しかった．
まぁ，無粋だが一本14000円すると，おいしくて当たり前．
ごはんも，ガーリックライスと白ご飯から選ぶ．
鉄板焼きの王道という感じであった．

今日は「○NAホテル」の20階で食べた．
アワビに関しては，キモは苦かった．半生で，もう少し工夫が必要か？
下に敷いていのはホウレンソウであった．
どうか？
上にかかっていたソースはトリュフがはいっていておいしかった．
次にフォアグラの入った茶わん蒸し

ご飯も，ガーリックライスと和風オムライス，おこわなどから選べれる．
前日は，ガーリックライスだったので，和風オムライスにした．
それぞれに工夫があった．

デザートは場所を変えて，窓側から外の景色をみながらコーヒーなどがでて，
「家族向け」のホテルのサービスという感じ．

どちらにしても，今の自分には，「量が多すぎる」のが結論．
子ども用の半額コースで充分．アルコールもそんなにいらない．
帰宅してからの仕事（オペ記録書いたり，お勉強したり）の邪魔になる．

上達の基本は「週に2回すること」と書いてあるが，
2日連続して行って，はじめて，
鉄板焼きは日本の料理であるとわかった．
場所と客層，時期で当たり前だが，内容が変わるとわかった．
同じ市内にあっても，同じ素材を使ってもまったく，ターゲットを
どこに置くかで異なると，当たり前のことに納得した．

なんか，自分の脂肪肝が，ますます白くなった気がした．